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Wissenschaft

Was ist frischer Germ?

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Bei Germ (in Deutschland Hefe) handelt es sich um ein Lockerungsmittel, das hauptsächlich für die Zubereitung von Germteig verwendet wird. Er wird dem Teig zugegeben, damit er „aufgeht“. Der Teig wird dadurch nicht nur locker und flaumig, sondern vergrößert auch sein Volumen wesentlich.

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Germ ist ein anderes Wort für Hefe. Frischer Germ ist also frische Hefe.

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