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Welche Farbe hat der Lachs?
Das Fleisch aller Lachse, ungeachtet ihrer Herkunft – gezüchtet oder wild lebend – ist rosa, weil sie durch ihre Nahrung ein Carotinoid Antioxidans aufnehmen. Carotinoide sind eine natürlich vorkommende Pigmentgruppe, die das Gewebe einer Vielzahl von Organismen färben
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Der Fisch selbst hat eine gräulich silberne Färbung. Das Fleisch ist eigentlich weiß, färbt sich aber durch Bakterien im Futter , die sogenannten Antioxidantien, rötlich/rosa.
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