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Was sind Schillererbsen?
Es handelt sich dabei um Erbsen, die von ihrer harten Schale befreit wurden. Sie verlieren im gekochten Zustand jedoch ihre Konsistenz: Die Erbsen zerfallen ein wenig und werden sämig. Somit eignen sie sich vor allem für Pürees, Suppen oder Dips. Schälerbsen gibt es als grüne und gelbe Variante.
Es handelt sich dabei um geräucherten Hai. Besser gesagt, um die Bauchlappen des Dornhais.
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