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Literatur

Was sind Schillererbsen?

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Es handelt sich dabei um Erbsen, die von ihrer harten Schale befreit wurden. Sie verlieren im gekochten Zustand jedoch ihre Konsistenz: Die Erbsen zerfallen ein wenig und werden sämig. Somit eignen sie sich vor allem für Pürees, Suppen oder Dips. Schälerbsen gibt es als grüne und gelbe Variante.

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Es handelt sich dabei um geräucherten Hai. Besser gesagt, um die Bauchlappen des Dornhais.

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