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Wie werden Reiswaffeln hergestellt?
Bei der Herstellung von Puffreis, wird Reis mit ca. 14 % Wasseranteil verwendet. In einem Gefäß wird dieser, auf etwa 120 °C erhitzt. Der Druck wird bei 12 Bar gehalten und schlagartig auf normalen Luftdruck reduziert. Das Wasser im Korn entweicht und bläht sich auf, die Stärke verkleistert dabei.
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