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Essen und Trinken

Wie wird Schimmelkäse hergestellt?

1 ANTWORT

Das durchschimmelte Brot wird getrocknet, fein vermahlen und verflüssigt, dann wird die Schimmelmasse in den noch unreifen Käse eingebracht.Beim Wachstum verzweigt sich der Pilz mehr oder weniger tief und fein, soweit dies durch die Struktur des Bruchs und dessen Behandlung möglich ist.

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