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Wissenschaft

Warum werden Äpfel braun?

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Beim Aufschneiden eines Apfels werden die Zellwände zerschnitten. Die darin befindlichen sekundäre Pflanzenstoffe und Enzyme reagieren mit dem Sauerstoff der Luft und es kommt zu einer Oxidation, der braunen Farbe.

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Die Äpfel werden braun, weil darin enthaltene Stoffe mit dem Sauerstoff in der Luft reagieren. Diesen Vorgang nennt man Oxidation.

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