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Essen und Trinken

Was ist Fermentierter Pfeffer?


Fermentation ist eine Form der Haltbarmachung. Dabei werden Bestandteile organischer Stoffe durch Beigabe von Bakterien, Pilzen, Enzymen oder Salz umgewandelt. Für fermentierten Pfeffer werden die Pfefferbeeren direkt nach der Ernte mit Meersalz behandelt und mehrfach zum Trocknen gewendet.

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