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Essen und Trinken

Wie werden Oliven geschwärzt?

1 ANTWORT

Grüne Oliven werden künstlich geschwärzt. Das geschieht durch einen absichtlich herbeigeführten Oxidationsprozess mithilfe der Zusatzstoffe Eisen-II-Laktat (Zusatzstoffnummer E 585) aus Milchsäure oder Eisen-II-Gluconat (E 579) aus Glukonsäure, die wiederum aus Glukose hergestellt wird.

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