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Essen und Trinken

Woraus bestehen Erbsen?


Grüne, unreife Erbsen enthalten 18 bis 20 % Trockensubstanz, die sich folgendermaßen verteilt: 5–8 % Protein, 0,5 % Fett, 10–15 % Kohlenhydrate. Neben Beta-Carotin haben Erbsen besonders viele B Vitamine. Auch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink.

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