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Wissenschaft

Was ist Nitritpökelsalz?


Nitritpökelsalz ist eine Mischung aus Speisesalz und 0,4-0,5 Prozent Kalium- oder Natriumnitrit. Es wird zum Haltbarmachen von Fisch, Fleisch und Fleischerzeugnissen eingesetzt, dem sogenannten Pökeln.

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