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Wie wird Quark hergestellt?


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Quark ist das aus der Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällte Milcheiweiß (Casein)

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Quark ist das aus der Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällte Milcheiweiß. Speisequark wird hauptsächlich durch Milchsäurebildung, aber unter Zugabe geringer Mengen Lab-Enzym dickgelegt.

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