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Wissenschaft

Wie wird Mettwurst hergestellt?


Mettwurst wird aus Schweinefleisch bzw. Speck und Rindfleisch hergestellt. Die Zutaten werden bis 0° Celsius gekühlt und gecuttert (zerkleinert). Die Masse wird mit Pökelsalz (für die rote Farbe) und Pfeffer gewürzt, danach in Därme gefüllt und kaltgeräuchert.

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