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Warum muss man Schnitzel klopfen?
Schnitzel klopfen dünnt es, macht es zarter, entfernt Knochen und Sehnen, sorgt für gleichmäßige Dicke und erleichtert das Marinieren, um mehr Geschmack zu erhalten.
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Man muß ein Schnitzel bei der Zubereitung nicht unbedingt klopfen. Aber durch das Klopfen werden Eiweißstrukturen gebrochen, wodurch das Schnitzel zarter wird.
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