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Was ist kalt Räuchern?
Das Kalträuchern ist die langsamste und mühsamste Methode, da das Räuchern bis zu 20 Tage dauern kann. Die Rauch- und Lüftungsphasen wechseln immer wieder ab. Es ist nur an kühlen Orten möglich. Im Idealfall sollte die Temperatur 25 ° C nicht überschreiten.
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