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Essen und Trinken
Was ist der Siedepunkt von Karamell?
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ANTWORT
Kristallzucker beginnt bei etwa 135 °C zu schmelzen , das eigentliche Karamellisieren, das Farbe und Geschmack verändert, setzt bei Temperaturen über 143 °C ein. Für goldbraunen Karamell sind Temperaturen von 143 bis 160 °C notwendig.
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